En Afrique, nombreux sont ces éleveurs qui penchent plus pour les poulets de chair. Les poulets de chair sont encore appelés « poulets à frire ou à griller » désignent des poulets spécialement élevés pour leur viande et leur croissance rapide.
« Il existe dans presque toutes les fermes, ces poulets de chair qui font rentrer des sous aux éleveurs. Ils sont différents des poulets locaux que nous appelons communément chez nous au Togo des poulets bicyclettes qui, eux, prennent beaucoup plus de temps pour grandir. Dans tous les cas, consommer ce qu’on produit chez soi vaut mieux que ces poulets congelés importés », confie Eugène Menou, Entrepreneur, propriétaire d’une ferme avicole dans la préfecture de Vo au Togo.
Pour lui, chacun doit pouvoir créer un poulailler chez lui, élever ces poulets de chair pour la famille et bénéficier des bienfaits et autres avantages de ces poulets que bon nombre de personnes délaissent aujourd’hui au profit des poulets congelés importés.
Sur le marché en Afrique, les consommateurs, notamment ceux qui ont une bourse limitée, préfèrent les poulets de chair, parce que moins chers que les poulets locaux qui sont plus chers.
« C’est justement ce qui amène aujourd’hui à aller vers les poulets de chair. Parce que quand vous mettez les poulets locaux ou bio sur le marché, les gens les trouvent trop cher alors qu’ils sont beaucoup plus sains à la consommation et contiennent plus de nutriments essentiels à l’organisme », indique Eugène.
En général, les nutritionnistes conseillent la consommation de la viande blanche pour les nombreux bienfaits qu’elle contient. Et les poulets en font partie. Les poulets locaux ou bios qui sont plus recommandés deviennent rares, puisque les éleveurs trouvent plus leur compte dans l’élevage de poulets de chair.
« Leur reproduction est plus rapide et ils sont plus rentables que les poulets locaux qui prennent plus de temps et de moyens », ajoute-t-il.
Il souligne en outre qu’il faut 21 jours pour que l’œuf de poulet de chair sous couveuse devienne un poussin qui sera prêt pour la consommation en trois mois seulement.
« Ici, au marché de Gbossimé, les poulets locaux se vendent à 4.500 FCFA alors que ceux de chair sont à 3.500 FCFA. Vous voyez un peu la différence. Il est clair que nous ne pouvons que nous permettre d’acheter ce qui est moins cher, vu les difficultés financières du moment », confie depuis Lomé à BBC Afrique, Mme Kayi, ménagère.
Cependant, selon le nutritionniste, Diétothérpeute et spécialiste en hygiène et qualité alimentaire, Dr Matthieu Tobossi, les poulets de chair doivent être consommés avec modération, vu qu’ils font partie des OGM (organisme génétiquement modifié).
Nourrir le grand public
C’est la raison principale de l’élevage du poulet de chair dans le monde aujourd’hui. Ces poulets doivent être produits rapidement et en grande quantité pour répondre à la demande sans cesse croissante en viande.
« Les restaurants et les hôtels sont les grands demandeurs. Il faut pouvoir répondre à leurs demandes. Donc on ne peut pas attendre les poulets locaux ou bios à ce niveau. Les poulets de chair répondent mieux à ces sollicitations. Nous essayons de limiter au mieux l’apport en alimentation des éléments chimiques à ces poulets », tente de convaincre Koffi G., un autre éleveur dans une ferme au Togo.
Ces poulets élevés pour la production de leur viande, encore appelés gril fournissent aussi aux consommateurs des éléments nutritifs, selon les nutritionnistes. C’est une source essentielle de nutrition pour le grand public.
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Valeurs nutritionnelles
En dehors de ces mises en garde des nutritionnistes, ces derniers indiquent souvent que le poulet en général, y compris celui de chair, renferme de nombreuses vitamines et autres éléments riches qui fournissent beaucoup d’apports nutritionnels à l’organisme humain.
Au-delà des produits chimiques injectés dans les poulets de chair pour les rendre rapidement consommables, ils ont aussi des éléments intéressants comme les autres poulets.
Les poulets de chair sont souvent nourris en blé, maïs, mais aussi en protéines, vitamines et oligo-éléments. Les acides gras essentiels font partie également de leur alimentation. Ce qui contribue à la valeur nutritionnelle de leur viande pour l’organisme humain, selon Dr Tobossi.
On peut comprendre que ce poulet renferme des valeurs nutritionnelles comme les autres viandes blanches.
Eléments constitutifs des cellules et de tout tissu vivant, les protéines sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Les poulets de chair contiennent ses protéines qui participent au développement de la masse musculaire. La consommation de poulet est donc essentielle pour les muscles, les os, les hormones, selon les spécialistes de la nutrition.
Selon ces derniers, la viande de poulet apporte les acides aminés que l’organisme ne peut fabriquer. C’est par l’alimentation, notamment le poulet que ces acides aminés essentiels sont fournis à l’organisme.
Le poulet de chair, de par sa nutrition, est aussi riche en vitamines. Sa chair fournit la vitamine B3 qu’on appelle niacine. C’est une vitamine qui permet de conserver la peau saine. Il y a également la vitamine B6 qui participe au processus de régulation et de construction des tissus à partir des protéines.
Le poulet contient aussi la vitamine B5 ou acide pantothénique utile pour le renouvellement de la peau et des cheveux. Elle aide aussi au bon fonctionnement du système immunitaire.
Les nutritionnistes conseillent plus la chair de poulet que la peau. 100g de chair de poulet apportent plus de 50 % de nutrition quotidienne. Ce sont des calories, des vitamines et des sels minéraux qui sont apportés à l’organisme. Le poulet est appelé aliment constructeur, selon Dr Tobossi.
« Il est recommandé pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes, les sportifs, les malades, etc. », souligne-t-il.
Mais attention aux Poulets de chair
Beaucoup d’éleveurs utilisent des produits chimiques et des hormones de croissance pour avoir une quantité importante de poulets de chair dans un délai très court. Et donc sa consommation fréquente peut entraîner des problèmes de santé, selon les nutritionnistes qui affirment que c’est à cause des produits chimiques utilisés pour la croissance rapide de ces poulets.
« On s’est rendu compte que certains éleveurs utilisent excessivement les antibiotiques qu’ils ingèrent dans les poulets de chair. Cela fait proliférer des bactéries intestinales et des straphylocoques », indique Dr Tobossi qui souligne qu’ils sont à l’origine des troubles cardiovasculaires et de l’affaiblissement du système immunitaire.
« C’est pourquoi nous avons toujours conseillé de consommer avec modération les poulets de chair, à défaut des poulets locaux ou bios », insiste-t-il.
Cette viande contient des résidus et autres éléments chimiques dangereux surtout pour le cœur. En plus de ça, les poulets de chair sont élevés dans un environnement stressant pour ces volailles, ce qui réduit la qualité de leur chair.
C’est à cause de tout ce qu’il contient, susceptible d’être à l’origine de certaines maladies, qu’on demande aux gens de bien cuir la viande avant sa consommation, poursuit le nutritionniste.
Et l’entrepreneur Eugène Menou d’ajouter : « Il y a des membres de notre association qui prennent l’habitude d’abattre les poulets quand ils s’aperçoivent qu’ils sont malades. Sans chercher à comprendre, ils les abattent et les envoient sur le marché. C’est un comportement que nous essayons de bannir ».
Pour le nutritionniste, ces genres de poulets doivent normalement être incinérés pour éviter un problème de santé publique.
Quoiqu’on dise, poursuit-il, le poulet est un bon aliment qui apporte beaucoup d’éléments à l’organisme. Mais il faut faire attention à la consommation de poulet de chair qui, bien que renfermant aussi des valeurs nutritives, doivent être consommés avec modération à cause des conditions de son élevage pour sa viande.
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